摘要：
... 谁也没想到，吃口水果都能被教育。
最近，某果业老总的采访视频走红网络。他在回应外界对水果价格过高的质疑时说，水果品质差异极大，真正了解的消费者却很少，并表示他们多年来一直走在 " 教育消费者成熟 " 的路上。
此话一出，全网哗然。有网友吐槽——
" 社会教育我、长辈教育我、领导教育我，现在卖水果的也要教育我了？"
到底从什么时候开始，曾经象征 " 甜蜜生活 " 的水果成了普通人望而却步的甜蜜 " 奢侈品 " 了？
水果价格上涨这事儿，像温水煮青蛙，等消费者后知后觉反应过来时，那些曾经随手就能揣兜里的酸甜滋味，早就摇身一变成了需要精打细算的 " 轻奢品 "。
网友晒出了很多令人咋舌的水果消费记录：88 元一个的芒果、128 元一个的蜜瓜、61 元一斤的葡萄 …… 这些数字像针一样扎得普通人的钱包直抽抽。早就有网友就自嘲地表示：" 现在买水果要先深吸一口气，做好心理建设才能扫码付款。"
大众对水果价格敏感的开端，是多年前掀起的那阵 " 车厘子自由 "，从那之后，" 吃水果 " 突然变成了中产身份的试金石、精致生活的标配。
车厘子能火，纯属天时地利的 " 价格玄学 "。它主要产于美国、智利等美洲国家，能赶在国内冬天水果市场青黄不接时（每年 11 月至次年 2 月）登陆，春节前还能精准卡位送礼旺季，因此在国内迅速 " 走红 "。而为了和国产樱桃划清界限，商家直接音译 "cherries" 到 " 车厘子 " ——听起来立马价值升格，加上网络营销推波助澜，车厘子很快成了中产的身份象征。
车厘子爆火，当时的平均价格高达每斤 55 元，且多是整盒售卖，一盒 5 斤，价格就要飙到约 250 元。等大伙儿意识到所谓的 " 车厘子自由 " 有些消费主义的套路时，才惊觉价格早就回不去了。
不但车厘子的价格上去了，其他水果也搭着 " 高端 " 的顺风车，集体身价翻倍。
有网友分享高端水果的价格，桃子将近 40 块一个，199 元 9 颗荔枝，9J 的樱桃一盒 699…… 逛一趟水果店，真要豁出去消费，一个月工资搭进去都不一定能够。
这个时候您可能会觉得，咱去高端水果店就是看看热闹，日常的水果价格应该还好吧。其实不然，有网友在楼下超市买了 6 个橙子就花了 124。
还有网友发自己看到的苹果的价格，58 元一个时，忍不住说起怪话：" 可能这个苹果带编制的吧？"
还有网友在超市看到有哈密瓜标价 880 元一个，她问为什么这么贵，得到的回答是：" 没有为什么，明码标价，有的价格就是贵 ……"
是的，在这场水果提价大战里，连普通的苹果、梨、香蕉等大众水果的价格也在悄然攀升。一斤 4、5 块的梨，如今价格会上涨到超过 10 块。以前逛超市随手就能拎一袋水果，现在得反复比价、挑挑拣拣，生怕一不小心就超预算。
难怪有人调侃现在的水果生活：普通人想吃口新鲜水果，就得眼观六路，要看季节、看价格、看钱包厚度，祈祷别买到 " 刺客 "。
水果涨价迅猛的原因有很多。首先的确有成本上涨的问题。特别是近几年极端天气频发，物以稀为贵，因天气导致的减产会使得水果价格有了一定的涨幅。
就在今年我国中东部地区出现的极端大风天气，让陕西、甘肃等苹果主产省份均受影响，产量下降，再加上种植成本（土地租赁、农药化肥及人工费用等）的上涨，水果的批发价格就会跟着水涨船高。
再比如今年柠檬的批发价格比去年涨了一倍还多，这是因为中国 70% 以上的柠檬产自四川安岳，该地区去年 7 月下旬至 9 月遭遇了持续的极端高温无雨天气，导致优质果大幅减产。与此同时，全球其他柠檬主产国都因气候问题而减产，国际订单转向中国，也推高了国内的价格。
然而，气候因素也许会让水果价格上涨，但要上涨到商家需要的程度，那就需要一些策略和方法了。市场中流传甚广 " 水果分级 " 制，就是要为水果的价格跃升披上合理的外衣。
最经典的莫过于车厘子的 "J 级鄙视链 "：单 J、双 J、3J、4J，数字每多一个，价格就能跳一级。然而这套标准并不是普通消费者能了解的，所以在购买时就很容易掉入商家的 " 陷阱 "。
有博主实测就发现，不少标称 "4J" 的车厘子里混着 3J 果，溢价却照收不误。
还有那些商家标注的精品果、优选果，虽然我们不知道这评判标准到底是什么，但有件事是明确的——只要看到装在透明礼盒里的水果，只要看到精品、优选的标签——价格就低不了。
另一个让水果涨价的原因，是上科技了。早前网上有个说法，叫 " 为涨价，水果们都在努力变甜 "，为什么这么说呢？因为很多商家在售卖水果时，都会以 " 甜度 " 为主要宣传手段，而自然的水果往往是酸甜占比较大，所以理论上，水果的甜度越高，市场稀缺性就越强，价格也就越贵——水果甜度成了定价的核心指标。
而根据近两年新闻媒体的报道，常见的水果含糖量都有上升。以西瓜为例，上世纪 80 年代的西瓜含糖量只有 10%，目前一些新品种的含糖量已突破 15%；现在流行的 " 阳光玫瑰 " 葡萄，甜度能达到 20 度左右，比普通葡萄高出 3-5 度；即使口感没那么甜的蓝莓，含糖量也达到 10 年前的 5 倍。
甜确实能卖高价，但代价是味道的 " 千篇一律 "。我们小时候常吃的国光苹果，酸甜平衡有果香，如今却因 " 不够甜 " 在城市水果店几乎绝迹，只剩下贴着 " 有机认证 "" 地理标志 " 的纯甜水果，记忆里那种带着泥土气的简单水果，早就消失在了市场上。
我们为水果支付高价，理应换来品质保障。然而当代消费者面临的问题是，花了更贵的价格买水果，买到的就一定是高品质的吗？
事实是，我们在购买高价水果时，面临的却依旧是消费 " 降级 "，因为我们买的只是 " 溢价 "。
比如有网友在超市买的云南蓝莓，一盒 50 块，她问云南的蓝莓真的这么贵吗？有网友就发了个图，说这一筐才 150。
看懂了左边的盒子和右边的筐，你就知道高溢价究竟 " 溢 " 在哪里。
如今很多高端水果，与其说是水果本身有多金贵，不如说是商家用尽各种包装手段将水果包装得金贵，然后价格直接翻好几倍。
根据海关总署最新发布的相关名录，我国允许从日本进口的新鲜水果只有苹果和梨两种。
所以其他一些号称是日本进口的水果，如静冈蜜瓜、晴王葡萄、太阳之子芒果等，大部分都是假货，或者是国内引进日本品种进行种植的水果。
不过一旦贴个日文标签，水果的价格立马翻了 6、7 倍。
除了贴假标签、商家还会编造 " 稀有品种 "，利用信息差来骗钱。央视曝光过的 " 藏乌梨 " 就是个典型例子。商家说这是西藏高原的珍稀品种，可实际上，这就是普通的雪花梨，把它放进 60 ℃的热水里泡十分钟，表皮氧化变黑，就成了所谓的 " 黑皮梨 "。
这些伪造的标签和包装，成本低得可怜，却能让水果身价暴涨几十倍，简直是一本万利。现在的水果动不动就是进口的，明明早年国产的水果也很好吃，那现在国产的水果去哪儿了？
有网友回复，出口转内销，先出口再进口。价格马上就上去了。
直播间里也是充满了各种销售套路。
最简单就是在标准上做文章。比如有水果博主就揭秘，测试车厘子大小的卡纸上，2J 的车厘子是达到不了 3J 标准的，但稍微换个角度就可以卡住。有一些直播间就会用这种方式偷梁换柱，抬高价格。
至于那些 " 不够高端 " 的水果，比如烂了的、卖相比较差的，商家也有办法让它们 " 变废为宝 "。商场里光鲜亮丽的果盘就是重灾区—— 315 晚会早就曝光过，有些商家把烂掉一半的水果切掉腐坏部分，拼成 " 精品果切 " 卖给消费者，价格比完整水果还贵。还有榨汁店用的 " 边角料水果 "，明明是磕碰果、过熟果，榨成汁后照样卖出 " 健康鲜榨 " 的高价。
而这些套路之所以能得逞，就是因为 " 包装卖相好 = 高端水果 " 想法早就植入了消费者的意识中，只要抓住大家 " 追求高品质、愿意为体验买单 " 的心理，就能卖出个高价。
只是，当那些 " 高端 "" 稀有 " 的标签成了造假的遮羞布，天价水果里究竟是果香还是被收割的苦涩，就只有消费者自己知道了。
其实，有一类高价水果的确是存在的，只是那些 " 天价神话 " 与大多数人无关。
2002 年的时候，广东增城曾拍卖过 20 颗西园母树挂绿荔枝，10 颗挂绿荔枝总计拍出 131.5 万元，其中最贵的一颗价格为 55.5 万元，打破了吉尼斯纪录，成为世界上最贵的水果。
挂绿荔枝是荔枝中的精品，在清代是宫廷贡品，嘉庆年间百姓不堪官吏勒扰，砍光了挂绿荔枝树，只有一棵得以幸存。如今挂绿后代有 4000 余株，全部由西园中的母树嫁接而来。
因为 " 物以稀为贵 "，挂绿荔枝的价格自然也非常高。有网友就感叹，水果到了这个价格，都不是刺客了，是带刀侍卫。
不过根据媒体报道，也因为这些荔枝分外珍贵，之后增城政府便不再进行拍卖，而会将挂绿荔枝赠送给 " 抗非英雄 "" 十佳好人 " 等获得社会荣誉的人，还果于民。
这件事也说明了这样一个事实，物以稀为贵这个道理在水果界的确也适用。那些真正高品质的水果，只要明码标价，售价昂贵也并非什么问题。
真正的问题在于，当市场被 " 天价 "" 高端 " 垄断，当货架上只剩下贴着 " 尊享 " 标签的礼盒装，老百姓就只有两条路，要么不吃、要么甭管真假地买单。
在广西博主的视频里有另一种水果世界：芒果堆成小山卖 5 元一斤，荔枝论筐买才 10 元——这些物美价廉的水果真实存在，却被商家和营销筑起的金钱壁垒挡在寻常人家门外。
好消息是，随着网络的发达，越来越多的果农尝试走进直播间，或者在网上开店，只要用心寻找我们总能买到便宜实惠的水果。这些果农努力撕开的，或许不只是价格的包装，更让 " 好水果走进了寻常巷陌 "。
这是一场关于味道的突围，普通果农、普通消费者依旧在尝试让甜蜜回归它最朴素的本质。
那水果之于我们究竟是什么呢？是夏日家里的冰镇西瓜；是放学路上和小伙伴分食的橘子；是偷偷藏在书包里的苹果 …… 是一种味道，也是一种记忆。
而这些回忆，和水果的果香一样，在当代社会好像更难获得了。而在这个被价格定义的时代，也只有当水果回归 " 食物 " 的本质，我们才能真正拥有这本应握在手中的甜——像童年时那样，简单、纯粹、不假思索地，一口咬下真实生活里的甜。
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