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脚再累也碰不到食材。运营方说，隔间成本一个摊位多掏八千块，可客流量涨了两成。老李的熏鸡摊最近也换了新台面，不锈钢的，
两家把腿翘在货架横杆上，还有一家干脆脱了鞋踩在纸箱上。这些动作摊主自己习以为常，
变革也在悄悄发生。双塔市集改造后，熟食区全部改成玻璃隔间，摊主坐着操作，胳膊肘以上在隔间内，
链条上的漏洞比想象中多。特别是夏天，台面温度高，细菌繁殖速度翻倍。陈医生建议，买散装熟食最好回家再蒸十分钟，
“脚上的细菌和手上的不一样。”苏大附二院感染管理处的陈医生打了个比方，脚部皮肤常携带葡萄球菌和真菌，接触台面后，
这会儿把周边餐饮卫生也纳入了赛前检查清单。一位工作人员说：“孩子跳完绳爱吃点卤味，我们得替家长把好关。”比赛当天，
苏州南环桥批发市场东侧的熟食区，下午三点刚过，老李的熏鸡摊前围了三个顾客。铁盘里码得整整齐齐的熏鸡泛着油光，
说实在的，散装熟食摊位的卫生管理一直是块难啃的骨头。摊位空间小，摊主一站就是七八个钟头，